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[BOOKデータベースより]
宮廷料理と庶民の味と華北地方の名菜を現地取材！王都北京の豪華繊細な味を一挙全公開。
肉・野菜料理
乾貨料理
魚介料理
麺
冷菜など
点心
中国北方の風土と料理
北方の粉食を考える
清朝の宮廷料理
調理人生４０年
４日間の挑戦
北京市民の食生活
解説 北京料理