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[BOOKデータベースより]
１ 給食管理総論
２ 経営管理
３ 栄養管理
４ 栄養教育
５ 食材料管理（購買管理）
６ 衛生・安全管理
７ 施設・設備管理
８ 作業管理
９ 集団給食施設の種類と特徴