- 調理学
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- 価格
- 3,080円（本体2,800円＋税）
- 発行年月
- 1995年10月
- 判型
- Ａ５
- ISBN
- 9784254616095
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価格：704円（本体640円＋税）
【2019年06月発売】
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[BOOKデータベースより]
１ 調理学の概要
２ 食べ物のおいしさ
３ 調理操作論
４ 食品の調理性
５ エネルギー源と調理器具・設備
６ 食事計画
７ 供食・食卓構成
８ 調理と食文化