(仮)中国料理と近代日本

食から見る対中国感情
歴史文化ライブラリー　

吉川弘文館
金山泰志

• 価格: 2,090円（本体1,900円＋税）
• 発行年月: 2026年07月
• 判型: 46
• ISBN: 9784642306447

内容情報

[日販商品データベースより]

今では和食・洋食とともに日本人に親しまれる中国料理が、近代にはときに蔑視や「不潔」イメージと結び付けられたのはなぜか。未知の食文化だった明治期から、大正の流行を経て学校や家庭に浸透する昭和まで、西洋料理の受容とも比較しつつ人々の対中国感情の変遷を辿り、当時の社会が抱えていた中国観の構造を照射。現代も残る「無自覚な他者観」に迫る。