食と健康の科学 改訂版

建帛社
稲山貴代　大森玲子　近藤春美　

• 価格: 2,530円（本体2,300円＋税）
• 発行年月: 2026年04月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784767908106

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１章　食事管理の視点から健康を科学する（食卓から健康を考える；食物から健康を考える；身体から健康を考える）
第２章　人の行動の視点から健康を科学する（おいしさを科学する；食行動を科学する；情報を科学する）
第３章　ライフステージの視点から健康を科学する（母と子の健康と栄養・食生活；若者世代の健康と栄養・食生活；シニア世代の健康と栄養・食生活）
第４章　疾病予防の視点から健康を科学する（生活習慣と健康；生活習慣病予防と健康・栄養管理；気をつけたい健康問題）
第５章　社会と環境の視点から健康を科学する（生活と健康；文化と健康；環境と健康）
付録（主な栄養素とその働き；指針・ガイド；日本人の食事摂取基準（２０２５年版）の概要）

[日販商品データベースより]

管理栄養士・栄養士養成の大学・短期大学の導入テキストとして。また，教育，体育，家政・生活，看護，理学・作業療法，福祉など，健康関連の学部・学科，大学教養における健康と栄養，食生活に関わる科目のテキストに最適。
食と健康にかかわることについて，科学的根拠を背景に初学者でもわかりわかりやすい内容に。
全5章・各章３節で構成されており，授業の組み立てがしやすい他に，あたらに導入された各節に簡単なworkで，振り返りや内容の整理もしやすく体験的に学ぶ。