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食品衛生学からの検証
中部大学ブックシリーズアクタ ３８
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[BOOKデータベースより]
１ 食の安心・安全
[日販商品データベースより]２ 食品衛生とは何か
３ 農薬による食品の汚染
４ 残留農薬
５ 食品添加物
６ カビ毒
７ 重金属
８ 最後に
食品の「安心」と「安全」の違いとは。科学的エビデンスに基づかない「安心な食品」への疑問を、食品衛生学者が検証する。