育てて楽しむ、ゆるりと整う はじめてのぬか漬けレッスン

料理とお菓子　

山と渓谷社
市川菜緒子　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2026年02月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784635450928

内容情報

[BOOKデータベースより]

五感を使って、自由で楽しいぬか漬けライフを始めよう！ＳＮＳで注目の糠漬けアーティストの初著書！「ぬかこ」が醸すおいしいぬか漬けの秘密を教えます。ぬか床の仕込みから野菜別の漬け方、日々のお手入れ、ぬか漬けＱ＆Ａまで徹底解説！旬の野菜が発酵の力で驚くほどおいしくなる。

１章　ぬか床を作って、ぬか漬けを始めましょう（ぬか床の作り方；ぬか漬けの基本）
２章　四季のぬか漬けレッスン（春のぬか漬け；夏のぬか漬け；秋のぬか漬け；冬のぬか漬け）
３章　ぬか漬け、ぬかみそで、アレンジ料理（ぬか漬けアレンジ；ぬかみそアレンジ）
４章　ぬか漬けの知識と楽しみ方（ぬか床の発酵の仕組みと菌の営み；漬け物の中でも特殊なぬか漬け；ぬか漬けの野菜は栄養満点；体にうれしいぬか漬けの健康効果；ぬか漬けとの出合いで人生が豊かに；ザワークラウトの作り方；ぬか床は畑の土と同じ；自由に楽しむ。決まりがないのがぬか漬けのいいところ）
総集編　ぬか漬けＱ＆Ａ

[日販商品データベースより]

SNSで注目の糠漬けアーティスト、待望の初著書が登場！
ぬか床の仕込みから野菜別の漬け方、日々のお手入れ、ぬか漬けを使ったアレンジ料理、ぬか漬けQ&Aまで徹底解説！　「ぬかこ」が醸すおいしいぬか漬けの秘密を教えます。
ぬか床の「ぬかこ」との暮らしを日々楽しみ、「ぬかこ」のために農薬を使わない自然栽培の米作りや野菜作りまで手がけるようになった著者の、おいしいぬか床＆ぬか漬け作りのノウハウがぎゅっと詰まった1冊。
五感を使って、自由で楽しいぬか漬けライフを始めよう！　旬の野菜が発酵の力で驚くほどおいしくなりますよ。
【こんな方におすすめ】
・発酵食品を日常的に取り入れたい方
・ぬか漬けを作ってみたい方／以前作っていたけれど挫折した経験のある方
・手作り食品が好きな方
・発酵食品・発酵調味料を育てている方
・旬の野菜を積極的に摂りたい方