滋味深い料理

ささやかで豊かな日々を送るためのレシピ集

ダイヤモンド社
対馬千賀子　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2026年02月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784478122433

内容情報

[BOOKデータベースより]

出汁、雑穀、野菜、スープ…。料理家・辰巳芳子氏のもとで学んだ著者が考える、毎日食べても飽きず、心の身体に負担の少ない料理。素材の力を生かす食べ方。

１章　米と雑穀を食事の基盤に（米の基本の扱い；玄米を身近にする；米や玄米に加える雑穀類；オートミールのこと）
２章　良い出汁は正しい味覚を培う（出汁とはなにか；出汁のひき方；出汁を使ったレシピ；出汁を使う合わせ調味料）
３章　日々のレシピ集（繰り返し作りたい、定番おかず；野菜を食べる、パスタとグラタン；たまにはこんな洋風料理で；一品で満足できるご飯もの）
４章　食材の保存と展開の知恵（野菜の保存と展開例；肉の保存と展開例；魚の保存と展開例）
５章　暮らしにスープを（スープのこと；しいたけスープと展開レシピ；野菜のコンソメと展開レシピ；鶏のブイヨンと展開レシピ；塩豚のスープと展開レシピ；牛すじのスープと展開レシピ）

[日販商品データベースより]

出汁、雑穀、野菜、スープ…。料理家・辰巳芳子氏の内弟子として学んだ著者が伝える、素材の良さを生かした体と心に優しい料理。