永久保存版 和食上手になる食材事典

世界文化社
野�ｱ洋光

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 2026年03月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784418263066

内容情報

[日販商品データベースより]

和食の定番195食材の基礎知識と料理のコツを、人気料理人が明かす決定版！

・野菜や魚介から調味料まで、和食で使う195食材を掲載。
・食材の旬や選び方など、食材の基礎知識がこの１冊で分かる。
・人気和食料理人・野�ｱ洋光がプロならではのコツや使い方を伝授。

和食料理人の野�ｱ洋光さんは、修業時代から食材の知識をノートに書き溜めています。本書はその決定版ともいうべき１冊。野菜、魚、肉から調味料まで、和食に欠かせない195食材について、「選び方」「旬の時季」「産地」「栄養」