寄り道の科学 カビの本

日刊工業新聞社
李憲俊 李新一

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 2026年03月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784526084331

内容情報

[日販商品データベースより]

カビは私達の周りの至る所に存在する。空気中に浮遊していたり、いろいろなものに付着していたり、当然、人間に代表される生物の身体の中にも存在する。一般的に「カビ」は私たちの健康を損ねるものとして忌み嫌われており、そういう側面があるのも事実だが、有名なペニシリンの発見のように、カビが人類の発展に大きく貢献した例も少なくない。身近な所では、味噌や醤油などを作るのに「コウジカビ」は欠かせないし、体内でクエン酸を作るのに必要不可欠なカビもある。本書はそんな好悪併せ持つ、カビの実像・活用法から、生活において注意点、いま