野菜産業成長論

筑波書房
佐藤和憲　

• 価格: 3,300円（本体3,000円＋税）
• 発行年月: 2026年01月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784811907109

内容情報

[BOOKデータベースより]

１章　野菜産業のアウトライン
２章　野菜の消費と需給動向
３章　野菜小売業の展開と生鮮食品流通
４章　地域生協による共同購入と産直の展開
５章　外食・中食産業の展開と生鮮野菜加工業
６章　野菜の生産構造と経営構造
７章　野菜生産の新たな担い手
８章　野菜流通の構造変化と新たなビジネスモデル
９章　青果物流通における垂直的関係と取引慣行
１０章　アメリカにおける小売業の寡占化と青果物産業の垂直的統合

[日販商品データベースより]

「野菜産業のアウトライン」、「野菜の消費と需給動向」、「野菜小売業の展開と生鮮食品流通」、「地域生協による共同購入と産直の展開」、「外食・中食産業の展開と生鮮野菜加工業」などのテーマで野菜の消費、流通、生産における諸問題を取り上げまとめ論じた。