秋の食べもの

図書館用堅牢製本
季節を感じる旬の食べもの図鑑　３

岩崎書店
吉田企世子　

• 価格: 3,630円（本体3,300円＋税）
• 発行年月: 2026年01月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784265092642

内容情報

[BOOKデータベースより]

秋の野菜（ほくほく、ねばねば、ねっとり。いもが旬；生産者さんにインタビュー　すてられていた“かわ”を商品に。ほしいも農家さんのフードロス対策；かぼちゃは収穫時期と出回り時期がことなる；れんこん・ひんじんがあまみをます；まだまだある空きが旬の野菜；うまみたっぷり！いろいろなきのこ；一年で米がひときわおいしい季節）
秋の果物（色とりどりの種類があるりんご・ぶどう；研究者さんにインタビュー　ＡＩ技術でぶどうの「摘粒作業」をサポートする；生産者さんのお仕事を知ろう！おいしいりんごが食べられるまで；むかしから親しまれているくり・かき；まだまだある秋が旬の果物；国産ナッツも秋が旬）
秋の魚（脂ののった代表的な秋の味覚；生産者さんにインタビュー　手づくり魚道でさけのすみやすい町をつくる；まだまだある秋が旬の魚介）

[日販商品データベースより]

秋の代表的な旬の野菜、果物、魚介を紹介。旬を知り、その価値を学ぶ。秋の食材を使ったごちそうとそのレシピも。複数の生産者インタビューも掲載して、現場の声を届ける。

タキイ種苗の調査（2018年）によると、約65.5％の人が「野菜の旬がわからなくなった」と回答している。野菜、果物、魚介類…旬の時期がいちばん栄養が高く、おいしく食べられる。そして熱意のある生産者がわたしたちに届けてくれている。食育の一環として、食材の旬を知り、その価値を学ぶシリーズ。生産者に取材して、収穫の苦労やおいしい食べ方なども伝える。