最強の寿司ビジネス

日本経済の未来を照らす国民食
中公新書ラクレ　

中央公論新社
ながさき一生

• 価格: 1,100円（本体1,000円＋税）
• 発行年月: 2026年03月09日
• 判型: Ｂ４０
• ISBN: 9784121508638

内容情報

[日販商品データベースより]

「寿司」は今も昔も、多くの日本国民が誇る料理として知られている。特に近年では、海外から寿司を求めて訪れる観光客も増え、世界的にも注目を集める料理である。
そんな背景も後押しし、寿司を構成する要素の食材（魚、米、醤油など）の生産方法も、業界の拡大とともに様変わりしており、新たなビジネスチャンスを掴める可能性が広がっている。巨大回転寿司チェーン店として知られるスシローや元気寿司等の外食業界も売上を伸ばしており、海外への進出を視野に入れている店舗もある。最近では海外で成功するには寿司職人になるのが一番手っ