意外と深い！うどんを巡る歴史冒険

ＳＵＰＥＲサイエンス　

シーアンドアール研究所
齋藤勝裕　

• 価格: 2,453円（本体2,230円＋税）
• 発行年月: 2026年01月
• 判型: 四六判
• ISBN: 9784863544987

内容情報

[BOOKデータベースより]

日本人は、いつ「うどん」と出会ったのか？米を食べる文化の日本、小麦の麺がなぜ根づいたのか。古代の神社祭祀で供えられた「はくたく」から、中世の禅僧が伝えた切麺、そして現代に花開いた多彩なうどん文化。うどんの歴史をたどると、日本の信仰と食文化の深層が見えてくる。

１　中世に登場する「うどん」
２　弥生時代に始まった小麦栽培
３　出汁と醤油が拓いたうどん文化
４　神社とうどんの不思議な結びつき
５　各地に根付いた個性派うどん
６　米文化の中での小麦の役割

[日販商品データベースより]

本書は、米社会の「第二の主食」として独自の進化を遂げたうどんの歴史を、「なぜ稲作大国で小麦文化が生き残ったのか」という逆説的な視点から解き明かします。
中世に「饂飩」が登場し、カツオ節・昆布の出汁と醤油によって「日本型うどん」が完成するまでの道のりや伊勢神宮や金刀比羅宮など「神社・信仰」の場との知られざる深い結びつきにも焦点を当てます。
また、個性豊かなご当地うどんの文化や飢饉時の救世主としての役割、現代のラーメン・パスタとの比較を通して、米と小麦のせめぎ合いの深層に迫る一冊です。