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[日販商品データベースより]
"台所にいつもある、おなじみの3つの素材で作るワタナベマキ流の素敵な料理。
満足感があって、世界中で愛されている野菜、じゃがいも
料理にぐっと深いうまみを与えてくれる名脇役、玉ねぎ
華やかな主役にもなれ、縁の下の力持ちでもある万能素材、たまご
著者が愛してやまないこの3つの素材を、いろいろな角度から料理しつくす充実の1冊です。
毎日のご飯作りに、週末の特別な料理に、いろいろなシチュエーションで役に立つこと間違いなし。
※本書は2018〜19年に誠文堂新光社から刊行された食の方程式シリーズ「玉ねぎ×ワタナベマキ=だし・うまみ」「じゃがいも×ワタナベマキ=食感」「たまご×ワタナベマキ=ソース」を抜粋、再編集したものです。
<目次抜粋>
1, 素材1つで
■じゃがいも1つで小さなおかず
ハッセルバックポテト/蒸しじゃがいも/ポテトチップス/じゃがいものすり流し
■玉ねぎ1つで小さなおかず
新玉ねぎのサラダ/蒸し玉ねぎ/玉ねぎのピュレ/玉ねぎのポタージュ
■たまご1つで小さなおかず
ウフ・マヨ/卵サラダ/チュルブル/スクランブルエッグ/漬け卵/エスニック卵粥
2, サブおかず
■じゃがいものサブおかず
じゃがいもの煮っころがし 葉野菜添え/細切りじゃがいもとパセリのマリネ/じゃがいもと干しえび、香菜のあえもの
■玉ねぎのサブおかず
玉ねぎと三つ葉、にらのエスニック炒め/新玉ねぎの玉ねぎマリネ/赤玉ねぎときゅうりのタルタル/酢玉ねぎとゆずこしょうのポテトサラダ
■たまごのサブおかず
ポーチドエッグと香菜のサラダ/卵とスモークサーモンのサラダ/ホワイトアスパラガスの揚げ玉ソース/トマト卵炒め
3, メインおかず
■じゃがいものメインおかず
細切りじゃがいもと牛肉のさっと炒め/ポテトコロッケ3種/韓国風肉じゃが/じゃがいもとシュークルートの煮込み/ムサカ
■玉ねぎのメインおかず
新玉ねぎとたけのこの黒酢炒め/丸ごと玉ねぎと油麩の煮物/ペコロスと鶏肉のクリーム煮/玉ねぎシュウマイ
■たまごのメインおかず
えびと卵のチリソース/なすのオープンオムレツ/うずら卵と手羽元の春雨煮込み/じゃがいもとミニトマトのトルティージャ"