糀でつむぐ発酵おつまみ帖

砂糖を使わず、滋味あふれる夜のひと皿

ＷＡＶＥ出版
こころのたね。ｙａｓｕｙｏ　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2025年12月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784866215396

内容情報

[BOOKデータベースより]

自然の旨みと甘みに満ちた、糀調味料でかなえる“からだ想いの晩酌”。ゆるやかに、整うレシピ帖。

第一章　あったら便利！料理がおいしくなる糀調味料
第二章　野菜のおいしさを引き出す、ヘルシーつまみ
第三章　ひと口で元気、肉のごちそうつまみ
第四章　糀が引き立てる、魚介の旨つまみ
第五章　発酵のまろみが香る、癒しのつまみ
第六章　しみじみおいしい、晩酌小鍋つまみ
第七章　飲んだあとの幸せ、〆のひと皿
第八章　夜にやさしい、発酵スイーツ

[日販商品データベースより]

糀があるだけで、“ほどよい夜”が始まる。
からだにやさしく、心に沁みる発酵おつまみレシピ

お酒の時間を、からだ思いに格上げ。
本書は、砂糖を使わずに自然の甘みと旨みを引き出す“糀調味料”を使った発酵おつまみレシピ集です。糀に含まれる酵素が素材をやわらかく、味を深く整え、塩分や油分を控えても満足感のあるひと皿に。腸内環境をサポートする成分や、飲んだ翌朝のだるさを感じにくくしてくれる“軽さ”も魅力です。
基本の甘糀・塩糀・和風糀を作れば、ディップソースも混ぜるだけで作れるので、和えるだけ・焼くだけで晩酌の準備は完了。家族の夕飯のおかずにも、ひとり時間のアテにも使える自在なラインナップ。野菜から肉・魚介、〆の一杯や夜にうれしい小鍋、発酵スイーツまでそろい、忙しい日でも気負わず作れる実用性を重視しています。
“ほどほど”で満たされる家飲みへ――糀が、整えてくれる。