北上山地の雑穀聞き書 いざという時の命の糧 持続可能な食と農の未来へ

幻冬舎メディアコンサルティング 幻冬舎
大谷洋樹　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2025年12月
• 判型: 四六判
• ISBN: 9784344695399

内容情報

[BOOKデータベースより]

栄養価が高く、保存も効く―。自然のサイクルを受け入れ、活かしてきた営みの中に、雑穀という“命の備え”はあった。気候変動や食の安全が問われる今、岩手に息づく食文化が教えてくれる、生き抜く力。

一　稲作以前、「粗食」の生きる力
二　自然の時間をかけおいしく食いつなぐ
三　無駄なく食い尽くすヒエ加工技術
四　土を起点にした持続可能な伝統農業
五　人が遠のき循環が途切れた山の風景
終章　繰り返す自然の循環の輪に

[日販商品データベースより]

雑穀は、いのちをつなぐ知恵だった

栄養価が高く、保存も効く――。自然のサイクルを受け入れ、活かしてきた営みの中に、雑穀という“命の備え”はあった。気候変動や食の安全が問われる今、岩手に息づく食文化が教えてくれる、生き抜く力。