食感で組み立てる新しいフランス菓子

パイインターナショナル
オーレリアン・コーエン　三本松里佳　

• 価格: 3,850円（本体3,500円＋税）
• 発行年月: 2025年12月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784756260437

内容情報

[BOOKデータベースより]

カリカリ・ふわふわ・サクサク・クリーミー…、食感別に作る革新的フランス菓子５０。美しい写真と完成＆断面イラストで、アントルメ・タルト・焼き菓子などの構造を徹底解説。

まろやか食感
カリカリ食感
ふわふわ食感
なめらか食感
サクサク食感
クリーミー食感
とろける食感

[日販商品データベースより]

フランスで話題のパティシエ直伝！ 食感別に作る革新的フランス菓子50

フランスのスイーツ界で今最も注目を集める若手パティシエが教える、新しいフランス菓子を作るためのレシピ集。カリカリ・ふわふわ・サクサク・クリーミー…などの食感別に、50のレシピを紹介。美しい写真と完成＆断面イラストとともに、アントルメ・タルト・焼き菓子などの構造と発想、作り方を徹底解説します。