昆虫食の事典

東京堂出版
松井欣也

• 価格: 3,080円（本体2,800円＋税）
• 発行年月: 2026年01月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784490109610

内容情報

[日販商品データベースより]

もし、食卓に「コオロギバーガー」や「ミールワームパスタ」が並ぶ日が来たら……
きっと驚くでしょう。でも、未来の食卓には、そんな光景が当たり前になるかもしれません。
　私は長年、栄養士として「食と栄養の本質」を探り続けてきました。食べるという行為は、空腹を満たすだけでなく、身体を育て、心をつなぎ、文化を受け継ぐ営みです。だからこそ、限られた資源の中で、どのように食を支えていくのか――その問いが、私を昆虫という小さな食材へと導きました。
　災害支援の現場では、たんぱく質やビタミンの不足、食