- プリペアードフード クックブック
-
DEAN&DELUCA
- 価格
- 4,620円(本体4,200円+税)
- 発行年月
- 2025年11月
- 判型
- B5
- ISBN
- 9784388064007
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[日販商品データベースより]
食のマーケットストア「DEAN & DELUCA」。美しいデリ惣菜のレシピを初公開。
ニューヨーク生まれの、世界のおいしいものを集めたセレクトショップ「DEAN & DELUCA」。
人気のデリ惣菜(プリペアードフード)は、季節ごとに変わる旬の食材を主役に、地中海料理をベースとしながらも世界中のエッセンスを取り入れて調理しています。
本書では、全メニューに共通する料理哲学、そして選りすぐりの69レシピをはじめ、DEAN & DELUCAがつくるプリペアードフードのすべてがわかります。
【ポイント】
DEAN & DELUCAが掲げる「みるたのしみ、つくるたのしみ、食するよろこび」。
これを体現するのが、“お店の顔”というべきデリ惣菜です。
DEAN & DELUCAではこのデリ惣菜を、プリペアードフード(「前もって調理された食品」といった意味)とよびます。
本書はまず、このプリペアードフードを、次の5つのキーワードからひもときます。
1.素材の持つ視覚的な美しさを引き出す。
2.世界の食文化を敬いクロスオーバーさせる。
3.フレッシュな食材を重ね合わせて調味する。
4.おいしさと美しさを保つひとてまをかける。
5.ひとつで完結させず、全体で調和させる。
そしてそのうえで、DEAN & DELUCAの定番料理として名を連ねる4品――キッシュロレーヌ、ラザニア、ジャンバラヤ、季節のカプレーゼ――をはじめ、春夏秋冬の旬の食材を生かした品々のレシピを紹介します。
まさに、DEAN & DELUCAのプリペアードフードのすべてがわかる一冊です。