伝統の食文化と地域創生―菓子を中心に考える

昭和堂（京都）
太田達　

• 価格: 2,200円（本体2,000円＋税）
• 発行年月: 2025年11月
• 判型: 四六判
• ISBN: 9784812224281

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１章　地域創生のヒントを探る（太田達）（信仰と菓子；門前菓子と街道菓子）
第２章　菓子から地域の文化と信仰を考える１２の事例（太田達）（盛菓子　「長滝の延年」の菓子盛りから；雑煮　香川県の「白味噌餡餅雑煮」から；街道菓子　静岡県の「安倍川餅」から　ほか）
第３章　平戸に伝来した南蛮菓子が地域の銘菓になるまで（瓜生朋美）（持ち込まれた後で、さらに調理された「カスドース」；日本各地に広まった南蛮菓子；貿易拠点から茶道の盛んな城下町へ―「百菓之図」　ほか）
第４章　地域文化を菓子として表現する学生による事例（入門演習太田クラスほか）（事例発表；実践報告）

[日販商品データベースより]

日本の各地には、土地に根付いた｢信仰｣｢祈り｣そしてそこから発生した｢祭り｣がある。それらと｢食｣の関わりの中から、一過性ではない息の長い地域創生が実現できると考える筆者が、菓子を中心に多くの実例を挙げて地域創生のヒントを探る。