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[日販商品データベースより]
今、さまざまなスタイルの小さな店が増えています。昔は独立開業というと、一定年数の修業経験やそれなりの自己資金が必要で、立地がよく広さもある物件を探し、夜が遅く休みもなかなか取れない働き方が当たり前でした。ところが、リーマンショックやコロナ禍を経て、お店の在り方が変わってきたように思います。小規模な店でワンオペ、昼から営業(早い時間に店じまい)、地元密着型、地産地消、二足のわらじなど、以前のような経営スタイルではなく、店をしっかり回せるような仕組みを探り、新しい店づくりを実践している店主が注目されています