落合務 極上イタリアンの教科書

河出書房新社
落合務　

• 価格: 3,740円（本体3,400円＋税）
• 発行年月: 2025年09月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784309295398

内容情報

[BOOKデータベースより]

「この料理は美味しい」と判断するのは、口に入れたその瞬間だと落合シェフは言う。愛される料理を作り続けるために、落合シェフが信じていることとは何か。至極のイタリア料理を叶える、唯一無二の指南書。“旨い”は瞬間だ。

アンティパスト
プリモ・ピアット
セコンド・ピアット
コントルノ
素材使い回し術
ドルチェ
ソース・出汁・クリームｅｔｃ．

[日販商品データベースより]

トップシェフ落合務の圧倒的な知恵と知識を惜しみなく伝授
〜至極のイタリア料理を叶える、唯一無二の指南書〜
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落合シェフは「美味しい理由」を知っています。
だから落合シェフの料理は秀逸です。
『ラ・ベットラ』が長く強く支持され続けているのがその証です。
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美味しさを叶える術を知りたいとは思いませんか？
落合シェフが何度も何度も伝えてきた、
「美味しい料理」を作るために大切なことを
さらに視野を広げた現在の視点を加えて、すべて教えてくれました。
一切の出し惜しみなく、丁寧に教えてくれました。
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プロフェッショナルを目指したい人も
日々の料理を格上げしたい人も
イタリア料理の文化や伝統を学びたい人も
心踊るようなページが、この本にはきっとあります。
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イタリア料理に情熱を注ぎ、第一線で走り続けている落合シェフの
軌跡をたどるような1冊になりました。
“本” である醍醐味もまたここにあります。
落合シェフの圧倒的な知識と傑作メッセージを、どうぞお楽しみください。