祇園 さゝ木 進化する京料理

旭屋出版
佐々木浩　

• 価格: 5,500円（本体5,000円＋税）
• 発行年月: 2025年09月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784751115411

内容情報

[BOOKデータベースより]

祇園さヽ木　佐々木浩
祇園きだ　木田康夫
祇園にしかわ　西川正芳
おが和　小川洋輔
老松喜多川　喜多川達
にしぶち飯店　西淵健太郎
料理屋まえかわ　前川浩一
寿司割烹「鮨　楽味」　野村一也

[日販商品データベースより]

日本で最も予約が取りにくい京都の割烹『祇園さゝ木』。

多くの弟子を輩出し、現在、７人の弟子とともに「祇園さゝ木」一門会を結成、進化系京料理を発信する。
本書では、京料理の未来を拓く「祇園さゝ木」一門によるテーマ別料理7品を紹介。
椀、鮎、鱧、甘鯛、京野菜、肉、ご飯、全56品のレシピを美しいビジュアルとともに伝受する。

「祇園さゝ木」一門の食哲学と美学を知ることができる一冊。


「祇園さゝ木」佐々木浩
「祇園 きだ」木田康夫
「祇園 にしかわ」西川正芳
「おが和」　小川洋輔
「老松 喜多川」　喜多川達
「にしぶち飯店」西淵 健太郎
「料理屋 まえかわ」前川 浩一
「鮨 楽味」野村一也