「美食の国」フランスの誕生

ガストロノミーが作ったおいしい歴史

慶應義塾大学出版会
梶谷彩子

• 価格: 2,970円（本体2,700円＋税）
• 発行年月: 2025年09月
• 判型: 46
• ISBN: 9784766430554

内容情報

[日販商品データベースより]

空腹と心も満たす食の歴史を召し上がれ！
「フランス＝美食の国」というイメージはどう定着したのか。
「食べること」への思いが作り上げたフランスの豊かな食文化の歴史をひもとく。

2010年にフランスの「美食術」が、2022年に「バゲット」がユネスコの無形文化遺産に登録された。
「フランス＝美食の国」というイメージはいつ、どのようにしてできたのか。その背景を探るべく、本書では19世紀から20世紀にかけてのフランス食文化の展開を辿る。
革命を経てレストラン黄金時代が到来したパ