魚の教養見るだけノート

宝島社
ながさき一生　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2025年08月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784299066213

内容情報

[BOOKデータベースより]

日本独自の進化を遂げた魚ビジネスの仕組みがわかる！料理のことも、流通のことも。魚の教養をこの一冊で。

１　まずは魚の基本を押さえよう
２　魚をおいしく食べる前に知っておきたいこと
３　魚でひもとく日本の歴史
４　人と魚ビジネスの関わり１
５　人と魚ビジネスの関わり２
６　教養としての魚の食べ方

[日販商品データベースより]

累計222万部突破! 大人気「見るだけノート」シリーズ最新刊は『魚の教養見るだけノート』。海外からも注目されている日本の魚食文化について、日本人なら教養としてぜひ知っておきたいもの。水産資源に関する漁業文化、養殖、流通、水産加工、鮮度の見分け方、飲食店の工夫など、独自に進化した魚ビジネスを「見るだけノート」のイラスト図解で、入門者にもわかりやすく丸ごと紹介します。

【目次】
Chapter 1
まずは魚の基本を押さえよう

Chapter 2
魚をおいしく食べる前に知っておきたいこと

Chapter 3
魚でひもとく日本の歴史

Chapter 4
人と魚ビジネスの関わり(1)

Chapter 5
人と魚ビジネスの関わり(2)

Chapter 6
教養としての魚の食べ方