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[BOOKデータベースより]
1 家禽学概論(家禽の歴史;家禽の育種・繁殖;家禽の形態学的特徴;家禽の生理 ほか)
[日販商品データベースより]2 ニワトリ(肉用鶏;卵用鶏;その他の鶏)
3 その他の家禽(ウズラ・キジ;シチメンチョウ;水禽類(アヒル・ガチョウ) ほか)
・学会編集による家禽の総合事典
・約200項目について各2ページ程度で簡潔に解説
・家禽とは何か,種類や生物としての概要,ニワトリ(肉用・卵用),そのほかの家禽(ウズラ,シチメンチョウ,アヒル,ダチョウ・・・)まで幅広く網羅
・鵜飼・鷹狩・食文化などを取り上げたコラムも充実
【主な目次】
序論
I. 家禽学概論
・家禽の歴史
・家禽の育種・繁殖
・家禽の形態学的特徴
・家禽の生理
・家禽の摂食調節
・家禽の飼料
・家禽の飼育管理
・家禽の衛生
2. ニワトリ
・肉用鶏
・卵用鶏
・その他の鶏(愛玩鶏,闘鶏)
3. その他の家禽
・ウズラ・キジ
・シチメンチョウ
・水禽類(アヒル・ガチョウ)
・ホロホロチョウ
・走鳥類(ダチョウ・エミュー)
コラム
鵜飼,鷹狩,家鳩,バリケン,たまご料理,昆虫の利用,恐竜など