繁盛店に「人手」はいらない

少数スタッフ、デリバリー、オンライン料理教室が可能にする「稼げる小さな飲食店」のつくりかた
［テキスト］　

スタンダーズ・プレス スタンダーズ
坂東誠　

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 2025年05月
• 判型: 四六判
• ISBN: 9784866367347

内容情報

[日販商品データベースより]

小さな飲食店は「ファン化」「通販」「プチ業態変更」で繁盛する！　

　

SNS集客、ネットショップ、ウェブ広告、格安仕入れ……　

新宿区の小さなワイン食堂がコロナ禍を抜けて　

成功をおさめたノウハウと思考法を　

人気シェフ／飲食店プロデューサーが自ら解説！　

　

「どんな立地・条件でも売れるメニュー」たっぷり!

　

前著『繁盛店に「職人」はいらない』が出てから５年。　

その間、世の中にはコロナ禍で生活そのものが一変し、　

特に飲食店業界は、実店舗営業のみでは経営が難しい状況がやってきました。　

　

そんななか、著者が新宿区で開いている「三陸ワイン食堂　ケラッセ東京」は　

以前のような運営の在り方を少しずつ変えて、　

「お客様のファン化」「デリセット通販」「スタッフの少数化」　

「オンライン料理教室」「格安仕入れ」などのアイデアを駆使して　

現在でも人気店であり続けています。　

　

本書はそんな著者がこの５年間で経験したことをベースに、　

小さな飲食店を立地や条件に関係なく回していき、　

「スモール繁盛店」に育てていくための考え方と具体的な方法をまとめた一冊です。　

コロナ以降の店舗経営に悩んでいる飲食店関係者、　

飲食店で何か新しいことをやりたいという方、　

読めば必ず発見があります！