捨てないレシピ 皮も種も、無駄なく使ってもう１品

サンクチュアリ出版
小嶋絵美　

• 価格: 1,848円（本体1,680円＋税）
• 発行年月: 2025年04月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784801401556

内容情報

[BOOKデータベースより]

からだにも、家計にも、地球にもやさしい、無駄なしレシピ。たまねぎの皮、かぼちゃの種、セロリの葉、魚の骨、えびの殻、茶がら。ぜんぶおいしく食べられる！食材使い切りレシピ１９０。

野菜（たまねぎ；だいこん　ほか）
果物（りんご；みかん・レモン　ほか）
肉・魚介（鶏肉；豚肉　ほか）
その他（茶葉；かつおぶし・こんぶ　ほか）

[日販商品データベースより]

皮も種も、無駄なく使ってもう１品。
食材を捨てずに、まるごと食べ切るレシピ190！

たまねぎの皮、かぼちゃの種、セロリの葉、魚の骨、茶がらなど、
それまでの習慣でなんとなく捨てていた部分を、
工夫やちょっとしたひと手間でおいしく食べ切るための本です。

捨てる部分には栄養たっぷり。
食卓に並ぶ品数は増えて、ごみは減る。
からだにも、家計にも、地球にもやさしい。

みんなにうれしい、いいことづくめのレシピ本です。

＜レシピの一例＞
たまねぎの皮で「たまねぎパウダー」
だいこんの皮で「切干大根」
ピーマンまるごと「チンジャオロース」
キャベツの外葉で「ザワークラウト」
にんじんの葉で「ジェノベーゼ風」
アスパラガスの皮で「チーズおつまみ」
かぼちゃの種で「パンプキンシード」
さといもの皮で「パリパリチップス」
パプリカの種ごと「バーニャカウダソース」
ゴーヤのワタと種で「肉味噌」
みかんの皮で「塩こうじ」
いちごのヘタで「ドライパセリ風」
パイナップルの芯で「ドライフルーツ」
鶏皮で「鶏油」
牛脂で「ガーリックライス」
スペアリブの骨で「とんこつスープ」
魚の骨で「骨せんべい」
えびの殻で「えびパウダー」
緑茶の出がらしで「茶がらのキンパ」
コーン缶の汁を使った「かきたまスープ」
など、食材まるごと使い切りレシピを190品収録。