新・食品衛生学 第四版

恒星社厚生閣
藤井建夫　塩見一雄　

• 価格: 3,080円（本体2,800円＋税）
• 発行年月: 2025年03月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784769917182

内容情報

[BOOKデータベースより]

食品衛生の概念と食品衛生行政
食中毒発生状況
微生物性食中毒
寄生虫性食中毒
自然毒食中毒
化学性食中毒
食品添加物
食品の汚染指標細菌
食品の腐敗
食品の微生物制御
食品の安全をめぐるそのほかの話題
ＨＡＣＣＰ

[日販商品データベースより]

２０２４年、食品衛生行政の機能強化をはかるために、食品衛生法が大幅に改正された。それに踏まえるとともに、食品衛生に関する最新データを取り入れ、これまで食品衛生学のテキストとして広く活用されてきた『新・食品衛生学第三版』を大改訂。歴代日本食品衛生学会会長が執筆。食品衛生管理の人材育成に最適なテキスト。