新食品衛生学要説 ２０２５年版

食べ物と健康・食品と衛生

医歯薬出版
廣末トシ子　安達修一　

• 価格: 3,300円（本体3,000円＋税）
• 発行年月: 2025年03月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784263705391

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１章　序論（安達修一）
第２章　食品衛生行政（安達修一）
第３章　食品衛生関連法規（堀江正一）
第４章　食品と微生物（松澤哲宏）
第５章　食品の変質と防止（内藤由紀子）
第６章　食中毒
第７章　有害物質による食品汚染
第８章　食品添加物（井部明広）
第９章　食品の器具・容器包装と台所用洗浄剤（堀江正一）
第１０章　食品衛生管理（平井昭彦）
第１１章　食品の安全性（安達修一）

[日販商品データベースより]

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【目次】
第1章　序論
第2章　食品衛生行政
第3章　食品衛生関連法規
第4章　食品と微生物
第5章　食品の変質と防止
第6章　食中毒
第7章　有害物質による食品汚染
第8章　食品添加物
第9章　食品の器具・容器包装と台所用洗浄剤
第10章　食品衛生管理
第11章　食品の安全性