基礎栄養学 第５版

栄養科学シリーズＮＥＸＴ　

講談社
桑波田雅士　原田永勝　増田真志　

• 価格: 3,080円（本体2,800円＋税）
• 発行年月: 2025年02月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784065380260

内容情報

[BOOKデータベースより]

栄養
栄養学史
栄養と食生活
食物の摂取調節
栄養素とその機能
食物の消化と吸収と栄養素の補給
エネルギー代謝
糖質の栄養
脂質の栄養
タンパク質の栄養
栄養素の相互作用
ビタミンの栄養
ミネラル（無機質）の栄養
水分・電解質の代謝
食物繊維と難消化性糖類糖質
アルコールと栄養
分子栄養学

[日販商品データベースより]

「日本人の食事摂取基準（2025年版）」に準拠。栄養学の基本概念や歴史をふまえ、栄養素を摂取するヒトの代謝を学ぶ。栄養素の相互作用を１つの章にまとめた。管理栄養士国家試験ガイドライン、コアカリ対応。