- パン入門 改訂２版
-
- 価格
- 1,320円（本体1,200円＋税）
- 発行年月
- 2025年01月
- 判型
- Ｂ４０
- ISBN
- 9784889272956
この商品をご覧のお客様は、こんな商品もチェックしています。
- 鉄道ダイヤ 探究読本
-
価格：1,595円（本体1,450円＋税）
【2024年07月発売】
- 京都の路線バス徹底解剖
-
価格：2,530円（本体2,300円＋税）
【2024年10月発売】
- 図説鉄道配線探究読本
-
価格：1,562円（本体1,420円＋税）
【2023年11月発売】
- 保存版ＪＲ姿を消した名車両・特急図鑑
-
価格：1,980円（本体1,800円＋税）
【2023年01月発売】
- 師弟百景
-
価格：1,760円（本体1,600円＋税）
【2023年03月発売】
のマークが目印です。
[BOOKデータベースより]
成熟したパン産業でさらなる技術のイノベーションを目指す。パン産業の技術革新は、多様なパン製品の特徴と製パン方法を科学的に理解する土台作りから始まる。
第１章 パンの歴史
第２章 製パンの基本と基礎理論
第３章 製パン工程の機能と機械設備
第４章 各種製パン法
第５章 主要な製パン材料
第６章 パンの種類と標準的な製造法