寺田本家発酵カフェの毎日おいしい麹レシピ

家の光協会
寺田聡美　

• 価格: 1,870円（本体1,700円＋税）
• 発行年月: 2025年01月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784259568269

内容情報

[BOOKデータベースより]

砂糖・乳製品・化学調味料を使わない　腸がよろこぶ、かんたんごはん。

１　麹と塩で作る調味料（塩麹　定番の使い方；麹と食材を一緒に発酵させる；塩麹に加えて作る）
２　麹としょうゆで作る調味料（しょうゆ麹　定番の使い方；しょうゆ麹と食材を炊飯器で一緒に発酵させる；しょうゆ麹に加えて作る）
３　麹とごはんで作る調味料（甘酒　定番の使い方；炊飯器で発酵させる；甘酒に加えて作る）

[日販商品データベースより]

砂糖・乳製品・化学調味料不使用　からだにやさしいレシピ
日本酒の蔵元が運営するカフェならではの麹調味料レシピ集。
「麹× 発酵」を毎日のお料理に取り入れれば、おいしくて体にいい料理をすぐに作ることができます。
塩麹・しょうゆ麹・甘酒をベースにした24種の発酵調味料を提案。
簡単な料理でも食材の味を引き出し、ぐっと深みのある味に仕上がります。
麹を知り尽くした著者のレシピは、麹と発酵の力を最大限に活かす工夫がいっぱい。
腸を元気にしてくれる手作りの麹調味料は、お子さんから高齢の方まで、家族みんなで楽しめます。