ｃａｆｅ´ ｓｗｅｅｔｓ ｖｏｌ．２２７

柴田書店ＭＯＯＫ　

柴田書店

• 価格: 1,650円（本体1,500円＋税）
• 発行年月: 2024年12月
• 判型: Ａ４変
• ISBN: 9784388809318

内容情報

[日販商品データベースより]

《特集》今注目の、焼き菓子と発酵菓子

焼きたてのフィナンシェやマドレーヌが人気です。
人気店のシェフいわく、「山のように盛った焼き菓子は、お肉屋さんのコロッケのイメージ」。
個包装の焼き菓子とはまた違った、シズル感、フレッシュ感、カジュアル感がお客の目に新鮮に映ります。
一方で、パネットーネやパンドーロなどの発酵菓子の人気も高まっています。
シュトーレンは、今や日本でもクリスマスの定番として定着し、パネットーネやパンドーロも認知度が急速に高まっています。
西欧の菓子文化を吸収し、独自に発展させる日本の菓子業界。
227号では、日常的に親しまれる焼き菓子、季節のイベントを彩る発酵菓子をご紹介します。