食品機能性成分の吸収・代謝・作用機序《普及版》

食品シリーズ　

シーエムシー出版
宮澤陽夫　

• 価格: 5,280円（本体4,800円＋税）
• 発行年月: 2024年12月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784781317854

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１編　吸収・代謝・作用効率に影響を与える因子（腸管上皮トランスポーター；食品ナノ粒子化；腸内細菌；体内時計、時間栄養学；食品成分の相乗・相加・相殺作用）
第２編　機能性成分の吸収・代謝・作用機序（アミノ酸；タンパク質・ペプチド；糖質・食物繊維；脂肪酸・油脂類；ビタミン様物質；植物二次代謝産物）

[日販商品データベースより]

食品中の生体調節機能成分について「体内動態」や「機能発現機序」を詳述し、確かな機能性と安全性を備えた機能性食品の開発に役立つ1冊。