北朝鮮の食卓

食からみる歴史、文化、未来

原書房
キム・ヤンヒ　金知子　

• 価格: 3,080円（本体2,800円＋税）
• 発行年月: 2024年11月
• 判型: 四六判
• ISBN: 9784562074761

内容情報

[BOOKデータベースより]

平壌冷麺、緑豆チヂミ、大同江ビール。近くて遠い国の料理、どのくらい知っていますか？愛されているお菓子は？よく飲まれているお酒は？韓国に住む著者が、自国とは少し違う北朝鮮独自の食文化を体験。異なるに至った経緯や歴史、そしてこれからのことについて考える。

１部　北朝鮮の食文化と制度（配給制度によって維持されてきた社会；女性の社会参加を奨励せよ；米はすなわち社会主義だ　ほか）
２部　北朝鮮の郷土料理（平壌の三大風物の一つ平壌冷麺と咸興緑末ククス；王族の麺を進化させた肉錚盤ククス；白頭山の精気に満ちた凍カムジャククス　ほか）
３部　和解と平和の食べ物（南北交流の代表格、平壌冷麺；食卓の上の統一、ビビンバ；南北首脳の乾杯酒、トゥルチュクスル＆ムンベ酒　ほか）

[日販商品データベースより]

北朝鮮ではどんな料理が食べられているのか。愛されているお菓子は？　よく飲まれているお酒は？　韓国に住む著者が、平壌冷麺だけではない北朝鮮の郷土料理について、歴史だけでなく、未来へ向けてのレシピにも迫る。