マリー・アントワネットの宴の料理帳

王妃が愛したプティ・トリアノンの食卓

原書房
ミシェル・ヴィルミュール　ダコスタ吉村花子　

• 価格: 2,420円（本体2,200円＋税）
• 発行年月: 2024年11月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784562074730

内容情報

[BOOKデータベースより]

マリー・アントワネットはヴェルサイユ宮殿の中の離宮プティ・トリアノンでお気に入りの人々と過ごすとき、どんな料理を出していたのか。食文化ジャーナリストが王妃が好んだ食材や味を史実から調べ、現代によみがえらせる。

第１のサーヴィス―１１の美味なアントルメ１１品（ブラン・ド・ブランワインで火を通した牡蛎、タラゴン添え；とれたて野菜とヴェルミセルのスープ；ルートチャービルの香り豊かなアスパガラスムスリーヌのタルト　ほか）
第２のサーヴィス―愉悦の１２皿（タラとジャガイモのパルマンティエ；ホワイトバター風味のメルルーサとフライドズッキーニ、サフラン添え；スズキ、ルバーブのコンポート添え　ほか）
第３のサーヴィス―魅惑のデザート１５皿（アーモンドクリームクロワッサン、ミニジャー入りラズベリージャム；伝統的な洋ナシ入り王妃風パン・ペルデュ；ゴブレット入りスウィートアーモンドミルク、ラベンダーのインフュージョン、バターブリオッシュ　ほか）

[日販商品データベースより]

マリー・アントワネットはヴェルサイユ宮殿の中の離宮プティ・トリアノンでお気に入りの人々と過ごすとき、どんな料理を出していたのか。食文化ジャーナリストが王妃の好んだ食材や味を史実から調べ、現代によみがえらせる。