なぜ、あなたの料理はちょっとマズイのか？

講談社
小田真規子　大窪史乃　

• 価格: 1,595円（本体1,450円＋税）
• 発行年月: 2024年10月
• 判型: 四六判
• ISBN: 9784065376379

内容情報

[BOOKデータベースより]

フツーに食べられるけど何作っても６０点。読めば、料理の味も見た目もレベルアップ！

１　レシピ本にも書いていない「料理の超基礎」（野菜の洗い方；野菜の水切り；猫の手；道具選び）
２　定番料理なのに、ちょっとマズくなる（卵焼き前編「混ぜ」；卵焼き後編「焼き」；おにぎり；味噌汁；野菜炒め；鶏モモ肉のソテー；豚しゃぶサラダ；チャーハン；肉じゃが；サバの味噌煮）
３　料理上手の頭の中はどうなってる？（料理上手はレシピを見ない？；料理上手が選ぶ調味料；料理ベタのための細かすぎＱ＆Ａ；簡単副菜）

[日販商品データベースより]

食べられなくはないけれど、おいしくもない！
ときどき成功するけれど、失敗することも多い！
そこそこ料理歴はあるのに、「料理上手」なんて程遠い…。

「何を作っても60点」の編集者が、料理のプロに習ってみたら、
食材の洗い方や、野菜を切るときの“猫の手”の形、卵の混ぜ方など、
超基本的なことすら間違っていたことが発覚！

料理初心者さんにも
自分の料理に納得ができてない人にも、
90点の出来の料理を120点に伸ばしたい人にも
料理をするすべての人に役立つヒントとレシピを
コミカルなマンガとともに、たっぷりお届け。

120冊以上の料理本を出版している、料理研究家・小田真規子さんが
簡単＆おいしい定番レシピ、“レシピ以前”の基本知識を
丁寧に教えてくれる一冊です。

VOCEウェブサイトの連載「なんだかメシマズなので、料理上手に習ってみた！」を再編集。
書籍だけでしか読めない「細かすぎるQ&A」やマンガも収録。

【こんなお悩みを丁寧解説！】
・鶏肉は生焼けしそうで怖い！
・おにぎりの形がいつもバラバラ
・煮物を作ると煮崩れと生煮えが同時多発
・チャーハンが一生パラパラしない！　etc.

【ついスルーしがちな基本やマインドの見直しにもお役立ち！】
いくつ当てはまる？
・「冷蔵庫から出した肉を常温に戻す」とか面倒！
・「レシピを見ずに料理する」が憧れ
・1年以上同じフライパンを使っている
・「料理はセンス」だと思ってる
・「まずフライパンを温める」って10秒くらい？

【掲載レシピ（一部）】
・絶対生焼けしない「鶏モモ肉のソテー」
・フライパンで作る「理想の卵焼き」
・10分で完成「絶品味噌汁」
・歯ごたえも完璧！「しっとり肉じゃが」