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[BOOKデータベースより]
序論 おいしさとは
[日販商品データベースより]１ 穀類、いも、豆のおいしさ表現
２ 野菜、きのこ、藻のおいしさ表現
３ 果物、種実のおいしさ表現
４ 魚介のおいしさ表現
５ 肉、卵、乳のおいしさ表現
６ 調味料（含砂糖、油）のおいしさ表現
７ 菓子、嗜好飲料のおいしさ表現
８ 料理全般（水を含む）のおいしさ表現
「甘い」「酸っぱい」「苦い」など基本的表現から、「すっきり」「まろやか」「香ばしい」「キレのいい」「ふくよかなうまみ」などの感覚表現まで、心を豊かにする味覚表現を集大成。食べ物、料理別配列で約3000例を収録。