本格あんこが作れる本

だれでもできる、和菓子屋の味

世界文化社
大須賀麻由美　

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 2024年09月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784418243068

内容情報

[BOOKデータベースより]

おうちでも少量の豆でプロの美味しさが出せる！初心者でも失敗しない、はじめてのガイドブック。

小豆のあんをつくる（小豆のあんをつくる流れ；粒あん・こしあん共通　小豆をゆでる；小豆の粒あんをつくる　ほか）
白あんをつくる（白あんをつくる流れ；粒あん・こしあん共通　白手亡豆をゆでる；白こしあんをつくる　ほか）
時短で小豆あんをつくる（鍋でつくる；鍋＋圧力鍋でさらに時短；オートクッカーでつくる　ほか）

[日販商品データベースより]

おうちでも、少量の豆でプロの美味しさが出せる！

・本格的なあんこの作り方を懇切丁寧に紹介
・つまずきの原因を、プロセスに沿って細かくフォロー

和菓子には欠かせない「あんこ」。
もともとは一般家庭でも日常的に作られていましたが、いつしか親から子への技の継承は途絶え、あんこ作りを教えてくれる和菓子教室もほとんど見つからないのが現状です。
本書は、小豆をはじめとした豆の下処理から、粒あん、こしあんができるまでを懇切丁寧に解説した初めてのガイドブック。初心者でも失敗しないよう、つまずきやすいポイントを和菓子職人が細かくフォローしてくれます。さらに、手作りあんこで楽しむスイーツレシピも紹介。おうちで和菓子屋の味が楽しめます！