世界から読み解く食の安全

インターナショナルフードアセスメントとは？

化学同人
矢嶋信浩　

• 価格: 2,640円（本体2,400円＋税）
• 発行年月: 2024年09月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784759823745

内容情報

[BOOKデータベースより]

食の安全を守るためのしくみを日本と各国で比較し、国ごとの特徴がわかる！豊富な写真とイラストを掲載！解説と図解が一度に読める「食の安全」についての啓蒙書。

グローバル視点の食糧課題とリスク評価
コーデックス委員会
世界保健機関
欧州食品安全機関
米国食品医薬品局
日本の食の安全を守るために
ＥＦＳＡにおける食品ヘルスクレーム
サプリメントを評価する―米国
食品表示制度―日本
アジア諸国および地域
地理的表示
公正な食品の取引のために

[日販商品データベースより]

本書は，３極（欧・米・日）における医薬品の規制に関する国際調和会議のプロセスで育まれたレギュラトリーサイエンスの食品版です．農業，食糧（料），健康など地球規模の課題を取り上げ，食の安全を読み解くことを試みました．国際社会がこれらの課題と向き合う時の考え方や食の伝統を知り，文化や健康科学としての「食」について理解し，本邦の立ち位置を考察し，「食」のリスク・アセスメントへの理解の深耕に努めました．