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[BOOKデータベースより]
砂糖は世界史を映し出す地球規模の驚くべき物語。単なる食品ではない砂糖が世界の歴史に果たした役割から、人々の健康や環境に与えた影響までを、アジア、欧米、地中海、カリブ海にいたるまで、まさに世界的な視点で語り尽くした名著。
第１章 アジアの砂糖の世界
第２章 西へ向かう砂糖
第３章 戦争と奴隷制
第４章 科学と蒸気
第５章 国家と産業
第６章 なくならない奴隷制度
第７章 危機と奇跡のサトウキビ
第８章 世界の砂糖、国のアイデンティティ
第９章 アメリカ砂糖王国
第１０章 強まる保護主義
第１１章 プロレタリアート
第１２章 脱植民地化の失敗
第１３章 企業の砂糖
第１４章 自然より甘い