チーズカッティングの技術

旭屋出版
桝田規夫　

• 価格: 4,950円（本体4,500円＋税）
• 発行年月: 2024年08月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784751115251

内容情報

[BOOKデータベースより]

１　チーズ特性に合った切り方の基本（円形のチーズ；四角形のチーズ；硬い大型チーズ；生地がとろとろのチーズ；生地がもろいチーズ）
２　カットだけで“おいしそう”（５分でできるウエルカムプレート；ワンランク上のプロ提案；印象に残るひと工夫）
３　パーティーを盛り上げる上級カッティング（テーブルに華を添える演出；チーズが主役になる日；和の器にのせて）

[日販商品データベースより]

美しく切られたお刺身と同じように、チーズも美しくカッティングされると
いっそうおいしく見えます。でもチーズには多彩な種類があり、
熟成の違いもあり、「美しく、おいしそうに」はなかなか難しい。
ならば、チーズ伝統国に伝わってきた日常的な道具を使いこなす、
プロのコツをのぞいてみませんか。

チーズカッティングの美しさでは、右に出る者はいないと評判のCPAの桝田規夫理事。
本書では氏の手元を写真と動画、さらにコメントを添えてあらゆるチーズに応用できるよう紹介しています。

習得すれば、あなたのしぐさに余裕と優雅さが宿ることでしょう。