愛蔵版 フレンチの基本 高良シェフのおいしい理由

世界文化社
高良康之　

• 価格: 2,750円（本体2,500円＋税）
• 発行年月: 2024年06月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784418243013

内容情報

[BOOKデータベースより]

フライパンひとつで作るフレンチ＆ソースを楽しむヴァリエーションｅｔｃ．〓良シェフ直伝１００レシピ。

１　プロの味わいをフライパンひとつで　〓良シェフ直伝シンプル・フレンチ（鶏肉；豚肉；牛肉；仔羊・鴨；挽き肉；魚介；野菜；デザート）
２　フランス料理の扉の前にいるあなたに　基本のレシピとテクニック（卵；ヴィネグレット；料理を引き立てるソースのヴァリエーション；ソースになる調味バターブールコンポゼ；ひと皿を格上げする付け合わせガルニチュール）

[日販商品データベースより]

プロセス写真多数で動画を見るよう！
フライパンひとつで本格フレンチができる！
卵料理からビストロ肉料理まで100レシピ

・著者の高良シェフは名門レストラン出身で人気実力ともにフレンチ随一。
　銀座のミシュラン一つ星店のオーナーシェフ。
・フライパンひとつで作るフレンチ60皿、ソース20品など
　基本のテクニックを学びながらわが家で楽しむ100レシピ。
・わが家で本格フレンチを楽しみたい人へ。スーパーで買える食材で作れるレシピばかり。

フレンチで人気の高良シェフの愛蔵版レシピブック。
冒頭章の「フライパンひとつで作る」は肉、魚介、野菜など、スーパーで買える身近な食材で。
メインディッシュからアペロのおつまみ、デザートまで。
クラシックな定番レシピ、郷土料理、家庭的なビストロ料理、洋食風など、
さまざまなシーンで選べるおいしいレシピが揃いました。
本書後半では卵料理、ドレッシングやソースなどフレンチのテクニックも掲載。
基本をおさえて自分でアレンジを広げていく料理の楽しさも提案します。