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価格：1,089円（本体990円＋税）
【2007年09月発売】
価格：1,650円（本体1,500円＋税）
【2025年02月発売】
価格：660円（本体600円＋税）
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[日販商品データベースより]
日本における醗酵の起源が弥生?古墳時代の籠目土器にあると提起。考古学を基軸に技術史・文化史両面から日本醸造史を概括的に語る。