飲食店のためのドリンクの教科書 お酒を「飲む人」「飲まない人」がともに楽しめるボーダレスなメニューづ

メイツユニバーサルコンテンツ
片倉康博　田中美奈子（料理家）　藤岡響　

• 価格: 2,860円（本体2,600円＋税）
• 発行年月: 2024年04月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784780428834

内容情報

[BOOKデータベースより]

お酒の風味と味わいを表現する特製「ノンアルベース」で、だれでも味わえるドリンクづくりをサポート。「お酒派」「ノンアル派」が同じ味わいをシェアできる４９ペア厳選レシピ。

１　お酒の味わいと香りをソフトドリンクでも（ＴＰＯに合わせて最適なドリンクを考える；アルコールドリンクをノンアルコールのドリンクに　ほか）
２　スタンダードなお酒を使ったカクテル＆シミラードリンク（ジンについて；ラム酒について　ほか）
３　ビールを使ったカクテル＆シミラードリンク（ビールについて；トルプルカルチャード　ほか）
４　ワインを使ったカクテル＆シミラードリンク（ワインについて；スパークリングプラムワイン／シトラスプラム　ほか）
５　スタンダードなノンアルコールドリンクをアルコールで（シトラスほうじ茶；シトラスラムほうじ茶　ほか）

[日販商品データベースより]

★　49ペア厳選レシピ

★「お酒派」「ノンアル派」が
　　同じ味わいをシェアできる!

★　お酒を「飲む人」「飲まない人」がともに楽しめる

★　ボーダレスなメニューづくりの理論とレシピ

★　だれでも味わえるドリンクづくりをサポート

★　お酒の風味と味わいを表現する
　　特製「ノンアルベース」


◇◆◇　著者からのコメント　◇◆◇

本書のテーマは
「お酒とノンアルコールドリンクの境目をなくす」です。
ノンアルコールを楽しみたい方にとって、
選べるほどドリンクの種類がない現状に、
「お酒のように楽しめない」と感じることが
多いのではないでしょうか。

これからのお店は、
無理せずにアルコールとノンアルコールを
好きに楽しめる環境作りが
大切だと考えています。
目指すべき環境とは、アルコールを「飲む人」、
「あえて飲まない人」、「飲めない人」すべてが
一緒に食事を楽しめる状態です。

本書ではお酒とノンアルコールドリンクの垣根なく、
誰でも飲み物を楽しめる理論とレシピを紹介します。
私たちは料理のように、
さまざまな食材を使った幅広いドリンクを
考案してきました。

本書では、お酒の持つ多様な香りや
味わいを再現するために、
まさに幅広い食材を駆使しています。
ぜひ参考にしていただき、
ドリンクの可能性を広げてください。


◇◆◇　主な目次　◇◆◇

☆　Part1
お酒の味わいと香りをソフトドリンクでも
＊　TPOに合わせて最適なドリンクを考える
＊　アルコールドリンクをノンアルコールのドリンクに
＊　使用する基本の道具
・・・など

☆　Part2
スタンダードなお酒を使った
カクテル＆シミラードリンク
＊　ジンについて
＊　ラム酒について
＊　ウィスキーについて
・・・など

☆　Part3
ビールを使ったカクテル＆シミラードリンク
＊　ビールについて
　・トリプルカルチャード
　・発酵クリームソーダ
・・・など

☆　Part4
ワインを使ったカクテル＆シミラードリンク
＊　ワインについて
　・スパークリングプラムワイン
　・シトラスプラム
・・・など

☆　Part5
スタンダードなノンアルコールドリンクを
アルコールで
　・シトラスほうじ茶
　・ブラッドオレンジ小豆茶
　・ブラッドオレンジ芋焼酎
　・クエン酸スカッシュ
　・シトラスミードソーダ
　・河内晩柑トニック
　・エキゾチックチョコラータ
・・・など