進撃の「ガチ中華」 中国を超えた？激ウマ中華料理店・探訪記

講談社
近藤大介　

• 価格: 1,650円（本体1,500円＋税）
• 発行年月: 2024年04月
• 判型: 四六判
• ISBN: 9784065356388

内容情報

[BOOKデータベースより]

うまい！これぞ本物の味！！グルメのみならず、食文化から民族的考察まで書き連ねた「快食エッセイ」。中国を知り尽くすジャーナリストが東京で出会ったガチ中華の名店を一挙紹介。

回族「おふくろの味ラーメン」（西北）
本物の麻婆豆腐は「尻で食べる」（四川）
餃子親方の「豚肉ウイキョウ餃子」（東北）
酔っ払いガニには黒八年がよく似合う（上海）
激辛なスッポンで祝うクリスマス（湖南）
爆成長！常時満席の火鍋店（四川）
ラーメンの元祖「蘭州牛肉麺」（甘粛）
海鮮都市―鮮魚の紅焼（大連）
東京一の大根餅と生唐辛子（台湾）
山西料理は黒酢の魔術師（山西）
「甘辛の誘惑」朝鮮族料理（延辺）
麦藁帽子で轟音豪快―「蒸し蒸し鍋」（雲南）
ウイグル料理は野性と気品と羊肉（維吾爾）
新大久保の路地裏に西安夜市（陝西）
世界の美食になったファストフード飲茶（香港）
番外編　スタバを超えた？中華カフェ（珈琲）

[日販商品データベースより]

中国を知り尽くすジャーナリストが東京で出会った「ガチ中華」（ガチンコ中華料理店）の名店を一挙紹介
グルメのみならず、食文化から民族的考察まで書き連ねた、これぞ「快食エッセイ」！

西北　四川　東北　上海　湖南　四川　甘粛　大連　台湾　山西　延辺　雲南　維吾爾　陝西　香港
中国・各地域の「おふくろの味」が集結！

うまい！　これぞ本物の味！！！

主な内容
１　回族「おふくろの味ラーメン」
２　本物の麻婆豆腐は「尻で食べる」
３　餃子親方の「豚肉ウイキョウ餃子」
４　酔っ払いガニには黒八年がよく似合う
５　激辛スッポンで祝うクリスマス
６　爆成長！　常時満席の火鍋店
７　ラーメンの元祖「蘭州牛肉麺」
８　海鮮都市――鮮魚の紅焼
９　東京一の大根餅と生唐辛子
10　山西料理は黒酢の魔術師
11　「甘辛の誘惑」朝鮮族料理
12　麦藁帽子で轟音豪快――「蒸し蒸し鍋」
13　ウィグル料理は野性と気品と羊肉
14　新大久保の路地裏に西安夜市
15　世界の美食になったファストフード飲茶
番外編　スタバを超えた？　中華カフェ