おいしいたまごのはなし

クッカリーサイエンス　０１２

建帛社
日本調理科学会　

• 価格: 1,870円（本体1,700円＋税）
• 発行年月: 2024年04月
• 判型: 四六判
• ISBN: 9784767962252

内容情報

[BOOKデータベースより]

知っていそうで知らない、たまごのこと。読みながら思わず「へぇ〜」と言ってしまう内容から、おいしいたまご料理まで。たまごの研究者によるたまごのための一冊。

第１章　おいしいたまごを産む鶏のはなし
第２章　たまごの品質とおいしさ
第３章　たまごの成分と栄養
第４章　料理をおいしくするたまごのはたらき
第５章　たまご料理のおいしさ
第６章　新たなたまごの利用（ＳＤＧｓとの関連）

[日販商品データベースより]

キユーピー株式会社・東京家政大学共同研究講座「タマゴのおいしさ研究所」による，たまごの魅力と“おいしくたまごを食べていただきたい”との思いが詰まった一冊。
知っていそうで知らないたまごのこと。たまごの基礎知識からたまごの調理、さらにはたまごの新たな利用可能性まで。たまごがもっと身近に感じる。