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[BOOKデータベースより]
日本国内で流通する食用塩１７０商品の成分を分析したデータブックの最新版。研究者をはじめ、食品・飲食業界、料理愛好家の方へ。食用塩のすべてが分かる！
１ 解説編（塩の品質；製塩方法）
２ 商品データ編（調査方法；商品の分類；商品データ）
３ 参考文献
４ 索引